Ingrédients :
8 gros poivrons
500 g de bœuf haché
1 tasse de riz
2 oignons
2 carottes
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
400 ml de jus de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d'origan séché
Sel et poivre à volonté
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la tête des poivrons et enlever les graines.
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et blanchir les poivrons pendant 3-4 minutes. Les retirer et les laisser refroidir.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les carottes râpées et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter le bœuf haché et faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit brun.
Ajouter le concentré de tomates, le paprika et l'origan, remuer et faire cuire pendant 2 minutes.
Verser le jus de tomate, porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer le riz cuit et bien mélanger.
Remplissez les poivrons avec la viande hachée et placez-les dans un plat résistant à la chaleur.
Verser le reste de la sauce sur les poivrons et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Servir chaud, saupoudré d'herbes fraîches.